ДОМАШНИЙ ХЛЕБУШЕК

ДОМАШНИЙ ХЛЕБУШЕКХлеб можно приготовить дома в духовке. Попробуйте! Это вкусно!

2014-11-11_073636ФРАНЦУЗКАЯ  БУЛКА.

ФРАНЦУКЗКАЯ БУЛКА

Нужно для опары:

2014-11-13_095220мука пшеничная, 1 -й сорт - 225 г

2014-11-13_095220вода (чуть теплая)-125 г

2014-11-13_095220дрожжи сухие | быстродействующие -1/4 ч. л.

Для теста:

2014-11-13_095220мука пшеничная, 1-й сорт -190 г

2014-11-13_095220соль-1/2ч. л.

2014-11-13_095220сахар - 2 ч. л.

2014-11-13_095220масло сливочное - 10г

2014-11-13_095220вода - 100 мл


Смешайте ингредиенты для опары в миске объемом не менее 2 л. Затяните пленкой и оставьте при  комнатной температуре на ночь. Утром смешайте все ингредиенты для теста. Добавьте к ним готовую опару и замесите гладкое, эластичное, чуть липкое тесто. Переложите его в миску, смазанную растительным  маслом. Затяните пленкой и оставьте на 80-90 мин при температуре  30 градусов. Затем разделите на а 3 части, скатайте в шары и дайте  полежать 5 мин. Раскатайте каждый шар в лепешку толщиной около 1 см. Загните 2 края лепешки  в  середину, формируя овальную булочку, и уложите швом вниз  на  полотенце. Накройте и оставьте на 40-45 мин. Затем включите духовку на температуру 220- 230 градусов и поставьте туда миску с водой.Переложите булочки на противень на лист бумаги. Сделайте  сбоку вдоль всего батона надрез  и отправьте в духовку. Выпекайте  около 20 мин. Затем полностью  остудите, а затем уже нарезайте и  кушайте.

2014-11-11_073636ПШЕНИЧНО - РЖАНОЙ  БЕЗ  ДРОЖЖЕЙ.

ПШЕНИЧНО - РЖАНОЙ  БЕЗ  ДРОЖЖЕЙ

Нужно:

2014-11-13_095220простокваша - 1 ст.

2014-11-13_095220оливковое масло -1 ст. л.

2014-11-13_095220сода-1/2 ч. л.

2014-11-13_095220сахар -1/2 ст. л.

2014-11-13_095220соль -1/2 ч. л.

2014-11-13_095220мука пшеничная-200 г  

2014-11-13_095220мука ржаная - 100 г

2014-11-13_095220семена кунжута и льна – no  1 ст. л.


Простоквашу смешайте с маслом, солью и сахаром. В отдельную миску просейте пшеничную и ржаную муку с содой. Мучную смесь всыпьте в простоквашу, добавьте семена льна и кунжута, замесите тесто. Оно получается довольно липким. Мокрыми  или промасленными руками придайте форму будущему  хлебу. Выпекайте в духовке, заранее  разогретой до 200 градусов, 15 мин,  затем температуру уменьшите до 180 градусов и пеките еще 20-25 мин. Готовый хлеб остудите на решетке.

2014-11-11_073636ПИТА.

ПИТА

Нужно:

2014-11-13_095220мука — 1 кг

2014-11-13_095220сахар-2 ч. л.

2014-11-13_095220соль-2 ч. л.

2014-11-13_095220дрожжи сухие -1,5 ч. л.

2014-11-13_095220масло растительное- 4 ст. л.

2014-11-13_095220вода теплая -600 мл


При выпечке внутри лепешки образуется «кармашек». Его можно открыть, надрезав край питы острым  ножом, и заполнить различной начинкой, например положить салат или мясо. В чашу миксера просейте  муку, добавьте соль и сахар,  перемешайте на медленной  скорости. Добавьте дрожжи,  еще раз перемешайте. Продолжая взбивать миксером сухую смесь, влейте в нее теплую  воду и на маленькой скорости  вымесите тесто до однородного состояния. Постепенно, продолжая перемешивать, влейте растительное масло и взбивайте еще 10 мин. Переложите тесто в большую миску, накройте  пищевой пленкой и оставьте  при комнатной температуре на 1 ч для подъема. Когда тесто  увеличится вдвое, обомните  его и оставьте подниматься  еще раз. Через 20-30 мин тесто обомните и разделите на в 4 части, а каждую часть еще на  4 части. У вас должно получиться  16  одинаковых кусков теста. Накройте их полотенцем и оставьте на 10 мин. Затем каждый кусок теста скатайте в шарик и раскатайте в лепешку диаметром 12-15 см. Выложите а на противень с пергаментом и  выпекайте в духовке, разогретой до 250 градусов, 5-6 мин.

2014-11-11_073636ЛАВАШ  ПЫШНЫЙ.

ЛАВАШ  ПЫШНЫЙ

Нужно:

2014-11-13_095220вода-300 мл 

2014-11-13_095220мука-450-500 г

2014-11-13_095220дрожжи свежие -7г 

2014-11-13_095220соль - 3/4 ч. л.

2014-11-13_095220сахар -1 ст. л.

2014-11-13_095220йогурт-1 СТ. л.

2014-11-13_095220мак или кунжут - по вкусу


В теплой воде растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, 250 г муки и замесите опару. Поставьте опару в теплое место  на 30-45 мин. За это время перемешайте ее один раз. Добавьте в опару остаток муки (постепенно) и замесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте полотенцем и поставьте его в теплое место на 2,5 ч. За это время обомните тесто несколько раз. Придайте тесту форму лепешки толщиной 1,5 см,  по краям можете сделать немного толще. Накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. Разведите ложку йогурта в 3 ст. л. воды и обмажьте  этим лепешку. Сверху посыпьте кунжутом или маком. Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 мин - до зарумянивания. Через 5 мин, как вы положили хлеб в духовку, вновь обмажьте его йогуртовой смесью. После  того как  хлеб испекся, обмажьте  его водой  и оставьте на 10 мин - и можно подавать на стол.

020

РеРецепты от Оксаны №10 (278). Домашний хлебцепты от Оксаны №10 (278). Домашний хлеб
Название: Рецепты от Оксаны.
Изд-во: ИИД "Діана+", ЧП "Бялас Т.В."
Номер: №10 (278)
Страниц: 36
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 24,16 Мб

Только проверенные рецепты!

В новом номере "Рецептов от Оксаны" представлены разные варианты хлеба: швейцарский цопф, австралийские крендели, матнакаш, мчади, пита и хала, французские багеты, индийские - чапати и парата, казахский акнан, итальянские хлеба, американские, шотландские, латышские и литовские, мексиканские и монгольские и другие варианты,а также об ингредиентах, приготовлении и хранении хлеба.Приятного аппетита!!

Скачать: Рецепты от Оксаны №10 (278). Домашний хлеб

5555

[like_to_read]2014-04-15_064301-300x65[/like_to_read]

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.