Домашнее вино

домашнее виноЕще древние греки дезинфицировали воду вином. Да и представить медицину без спирта тоже невозможно. При умеренном употреблении алкоголь лечит тело и душу, а при чрезмерном - калечит. Неоспоримый факт, если на столе стоит домашнее вино, любая компания станет "теплее" и уютнее. Многие мифологические персонажи связаны с вином и виноделием. Так, в Греции этим делом занимался бог Дионис, в Риме – Бахус, а в Египте – Шаи.

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ЯБЛОК.

2014-11-29_150713вино из яблокЯблоки вымойте, разрежьте  на 4 части и удалите сердцевину  с семечками. Дольки выложите  в блендер и сделайте яблочное пюре. Добавьте 2 кг сахара и изюм, все хорошо перемешайте. Переложите смесь в стеклянную емкость. Наденьте на горлышко тонкую резиновую перчатку (медицинскую) и привяжите ее к банке аптечной резинкой или бинтом. Через 3 недели процедите вино в другую емкость, мезгу хорошо отожмите. Добавьте 1 ст. сахара, вновь закупорьте и оставьте еще на 1 неделю. Затем процедите через влажную марлю. Закрепите вино водкой из расчета 4 ст. л. на 1 л вина. Разлейте вино по бутылкам, закройте пробками. Храните в тем-ном прохладном месте.

НАСТОЙКА СЛАДКАЯ  ИЗ КАЛИНЫ.

2014-11-29_165605wine glassЯгоды заранее вымойте и просушите. В 3-литровую чистую банку  выложите ягоды, чередуя их слоями сахара: 1 -2 см.  ягод, немного сахара, снова ягоды, и так, пока банка не заполнится по плечики. Залейте ягоды водкой. Закройте пластмассовой крышкой, но  не слишком плотно и поставьте на солнышко на 1 месяц. Банку периодически встряхивайте, чтобы сахар растворялся.

После настойку процедите от ягод. Если нужно, добавьте сахар и разлейте по бутылкам. Настойка получается очень красивая, ароматная и вкусная!

НАСТОЙКА КЛЮКВЕННАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ  «ДЛЯ ЖЕНСКИХ ПОСИДЕЛОК».

2014-11-29_165656НАСТОЙКА КЛЮКВЕННАЯКлюкву залейте кипятком и оставьте на 3 мин.

Затем воду слейте, ягоды  разомните и залейте их  водкой. Настаивайте 13- 15 ч при комнатной температуре. После настой процедите в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Поставьте  на маленький огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Настойку  разлейте по бутылкам. После охлаждения можно подавать на стол.

МЕДОВУХА.

2014-11-29_165712МЕДОВУХА.Вскипятите в большой емкости  воду. Добавьте мед, размешайте и кипятите 2-3 мин, снимая пену. После того как пена прекратит выделяться, добавьте хмель и закройте  емкость крышкой. Отдельно разведите дрожжи в слегка  подслащенной воде, дождитесь, когда они поднимутся.

 В остывшую до 50 градусов медовую воду вылейте дрожжи и поставьте емкость в теплое место на 5 дней. Спустя положенный срок выньте хмель, а полученный напиток  профильтруйте. Разлейте по бутылкам.

Поставьте их в холодное место, и через несколько дней можете пить. Будьте осторожны при открывании бутылки – возможно  вспенивание.

ЛИКЕР  АПЕЛЬСИНОВО – КОФЕЙНЫЙ.

2014-11-29_170403ЛИКЕР  АПЕЛЬСИНОВО – КОФЕЙНЫЙ. Апельсин хорошо вымыть и обдать кипятком. Сделать в апельсине 44 неглубоких надреза и вложить в них кофейные зернышки. Взять банку с широким горлышком, положить апельсин, высыпать сахар и залить  водкой. Закрыть крышкой и убрать в темное место. Взбалтывать банку раз в день. Ликер будет готов через - 44 дня.

 

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ЛИМОНА.

2014-11-29_170422вино из лимонаЛимоны хорошенько вымыть, залить кипятком, довести до кипения и варить 1-2 мин. Кипячением  мы избавляемся от химии, которой обрабатывают лимоны для хранения.

Если кожура на лимонах тонкая - варите 1 мин, а если толстая - 2 мин.

Лимоны еще раз промойте, остудите, разрежьте пополам и выжмите сок, так чтобы получилось 250 мл. Сок процедите, чтобы не попали косточки и жмых.

Цедру с мякотью измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученное пюре переложите в банку, залейте водкой и закройте крышкой. Банку уберите в темное место на 7-10 дней, ежедневно встряхивайте.

Сахар смешайте с водой. Смесь нагрейте до полного растворения сахара,  остудите, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте. Попробуйте полученный сироп. Если он кажется вам очень кислым, то добавьте сахар. Полученный лимонный концентрат уберите в холодильник до окончания настаивания водки.

Когда настойка будет готова, процедите ее, хорошенько отжав жмых. Добавьте лимонный концентрат, который хранился в холодильнике, хорошо перемешайте, закройте крышкой и настаивайте еще 5 дней. Затем можно пробовать!

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ КИЗИЛА.

2014-11-29_170439ВИНО ИЗ КИЗИЛАКизил залить крепкой водкой, настоять 15 дней и процедить. Сварить из сахара и воды сироп. Кизиловую  настойку смешать с сахарным сиропом. Разлить по бутылкам и закрыть пробками. Хранить в прохладном месте.

ЛИКЕР «золотничок».

2014-11-29_170452вино апельсин с шиповникомАпельсин и шиповник                 вымыть и ошпарить кипятком. Измельчить цедру четвертинки апельсина. В банку выложить шиповник и цедру, посыпать корицей и залить водкой. Настаивать 10 дней. Затем процедить. Из сахара и воды сварить сироп и охладить. Добавить в настойку сироп, хорошо перемешать, разлить по чистым бутылкам. Ликер получается золотистого цвета.

 

 

008

Домашнее виноделие.
2014-11-29_201543Название: Домашнее виноделие
Автор: Иванова Л.В.
Издательство: Русич
Формат: DJVU
Язык: русский
Размер: 39. Мб + программа DJVU RU
Cтраниц: 656
Год издания: 1996

2-е издание, исправленное и дополненное. Это лучшая книга по виноделию -
практически энциклопедия. Эта книга - наиболее полное на сегодняшний день
издание, на страницах которого описаны старинные и современные рецепты,
практические приемы приготовления в домашних условиях винно-водочных напитков с
высокими вкусовыми качествами. Книга предназначена для широкого круга читателей,
интересующихся вопросами домашнего виноделия, садоводам и огородникам, крестьянам
и фермерам.

2014-11-29_054729

СКАЧАТЬ КНИГУ

[like_to_read]2014-11-27_094911[/like_to_read]

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.