ГОТОВИМ КОТЛЕТЫ

ГОТОВИМ КОКЛЕТЫКотлеты настолько распространенное блюдо, что я не знаю человека, который ни разу их не пробовал.  Но что удивительно -не у всех зяюшек они получаются нежными, сочными и с румяной корочкой. Не стоит отчаиваться, все приходит с опытом. Попробуйте приготовить их по рецептам и секретам, у вас все получится!

ГОТОВИМ КОТЛЕТЫ СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ И СОЧНЫХ КОТЛЕТ.

Лучше всего готовить из смешанного фарша, сочетайте жирное мясо с диетическим: свинина, баранина + курица, говядина, индейка.

Добавляйте в фарш белый хлеб  без корки, размоченный в молоке.

Лук придаст котлетам пикантность, мягкость и сочность. Перекручивайте  его на мясорубке вместе с фаршем.

В самую последнюю очередь добавляйте в фарш яичный желток.  Белок  хоть и соединяет фарш, но придает котлетам жесткость.

Всегда выбивайте фарш, т.е. берите в руку и бросайте в миску, делайте это не менее 5 мин.

Фарш должен «созреть» в холодильнике не менее 1 ч.

Очень важно правильно жарить  котлеты. Первые 30 сек  жарьте на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Затем огонь уменьшите до  среднего и через 1 мин котлеты переворачивайте. Увеличьте огонь на  30 сек, а потом снова уменьшите и дожаривайте на среднем огне, периодически поливая выделившимся жиром.

2014-11-11_073636КУРИНЫЕ - СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

КУРИНЫЕ - СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМНужно:2014-11-13_141904фарш куриный - 700-800 г

2014-11-13_141904яйцо 0 кат. - 1 шт.

2014-11-13_141904сыр сливочный (типа альметте, маскарпоне) - 3-4 ст. л.

2014-11-13_141904крахмал кукурузный -1 ст. л.

2014-11-13_141904лук репчатый (крупный) -1 шт.

2014-11-13_141904сухари пшеничные - для панировки

2014-11-13_141904соль, перец - по вкусу


Пропустите через мясорубку куриный фарш с луковицей, посолите, поперчите. В миске взболтайте яйцо, добавьте крахмал и сливочный сыр. Эту массу добавьте к фаршу и все хорошо перемешайте. Сформируйте котлетки средней величины, обваляйте в сухарях. Жарьте на большом огне по 2-3 мин с двух сторон.

2014-11-11_073636ДАЧНЫЕ.

ДАЧНЫЕНужно:2014-11-13_141904говядина - 300 г

2014-11-13_141904куриное филе - 200 г

2014-11-13_141904капуста -100 г

2014-11-13_141904морковь - 1 шт.

2014-11-13_141904картофель -1 шт.

2014-11-13_141904лук репчатый - 2 шт.

2014-11-13_141904хлеб белый (мякиш) -1 кусочек

2014-11-13_141904молоко - 100 мл

2014-11-13_141904соль, специи - по вкусу

2014-11-13_141904панировочные сухари - для обвалки

2014-11-13_141904растительное масло - для жарки


Мясо и овощи нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.Готовый фарш посолите и добавьте специи.Хлеб залейте молоком и  когда он размокнет, добавьте его в фарш и тщательно все перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до полной готовности. Приятного всем аппетита!

2014-11-11_073636ИНДЕЙКИ С СЫРОМ.

ИНДЕЙКИ С СЫРОМНужно:2014-11-13_141904филе индейки - 800 г

2014-11-13_141904сыр твердый - 200 г

2014-11-13_141904ананасы консервированные - 200 г

2014-11-13_141904яйцо -1 шт.

2014-11-13_141904майонез -1 ст. л.

2014-11-13_141904горчица французская -1 ч. л.

2014-11-13_141904лук зеленый - 2 перышка

2014-11-13_141904соль, перец - по вкусу


Филе индейки мелко-мелко порубите. Сыр  нарежьте маленькими кубиками. Ананасы и зеленый лук измельчите. Смешайте мясо, сыр, ананасы, зеленый лук. Добавьте яйцо, майонез, горчицу, соль, перец, все перемешайте и оставьте на 20 мин. Затем сформируйте котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Жарьте котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 мин.

2014-11-11_073636СОВЕТСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО 11 КОПЕЕК.

СОВЕТСКИЕ КОТЛЕТЫ ПО 11 КОПЕЕКНужно:2014-11-13_141904фарш свиной - 300 г

2014-11-13_141904фарш говяжий - 400 г

2014-11-13_141904панировочные сухари из ржаного хлеба -100 г

2014-11-13_141904лук репчатый - 2 шт.

2014-11-13_141904соль, перец - по вкусу

2014-11-13_141904вода ледяная - 300 мл


Сухари сделайте сами: ржаной хлеб подсушите в духовке при 180 градусах 15-20 мин,а затем измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте и смешайте со свиным и говяжьим фаршем. Добавьте в фарш сухари, соль, перец, перемешайте до получения густой массы.  Постепенно вливайте ледяную воду и перемешивайте фарш, чтобы он получилсяГотовый фарш хорошенько отбейте об стол. Сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на масле с двух  сторон до румяной корочки. Затем  сложите в форму для запекания и поставьте в духовке при температуре 160 градусов на 15-20 мин.

2014-11-11_073636С ПЕРЧИКОМ.

С ПЕРЧИКОМНужно:2014-11-13_141904фарш домашний - 500 г

2014-11-13_141904перец болгарский -1 шт.

2014-11-13_141904чеснок-2 зубчика

2014-11-13_141904яйцо -1 шт.

2014-11-13_141904орех мускатный - 0,5 ч. л.

2014-11-13_141904мука-2 ст. л.

2014-11-13_141904масло растительное - для обжарки

2014-11-13_141904соль, перец молотый - по вкусу


В фарш добавьте измельченный болгарский перец и чеснок. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте яйцо и все тщательно перемешайте. Фарш хорошенько отбейте (возьмите в руку и бросьте в миску, так повторите несколько раз). Сформируйте из фарша небольшие котлетки, обваляйте в муке. Жарьте на сковороде с растительным масло нане большом  огне. Обжаривайте со всех сторон до  готовности. Готовые котлеты выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

 

001

Чудо-блюдо. Готовим для мужчин мясо, курочка и рыбка в духовке

Чудо-блюдо. Готовим для мужчин мясо, курочка и рыбка в духовке
Название: Чудо-блюдо. Готовим для мужчин: мясо, курочка и рыбка в духовке
Издательство: ФЛ
Год / месяц: 2015 февраль
Номер: 2 Спецвыпуск
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 23 Mb
Кол-во страниц: 34
Журнал составлен по письмам читателей. Содержание: Салаты и закуски, Первые блюда, Горячее,
Выпечка. Тема номера: Мясо, курочка и рыбка в духовке. Рецепты: куриные рулетики с творожным
сыром под двумя соусами, буженина в пиве, наполеон с крабами, крылышки с хреном и белым
вином, рыба с овощами в фольге и другие.

Скачать книгу: Чудо-блюдо. Готовим для мужчин мясо, курочка и рыбка в духовке

140

[like_to_read]2015-02-10_094707[/like_to_read]

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.