Идеальные маринады и соусы для шашлыка

Идеальные маринады и соусы для шашлыкаЗалог вкусного шашлыка не только в свежем  мясе. Важную роль играет маринад. И вот тут мы часто задаемся вопросом, в чем же замариновать мясо, чтобы оно получилось вкусным, нежным и сочным. На этот вопрос нам ответит шеф-повар одного из московских ресторанов.

Принцип npиготовления  всех маринадов одинаковый. Смешайте все ингредиенты и полученной смесью залейте нарезанное порционными кусочками  мясо. Хорошенько перемешайте руками, чтобы маринад коснулся  каждого кусочка. Поставьте в прохладное место мариноваться: говядину 6-8 ч, свинину и баранину 2-3 ч., курицу и индейку не менее 1 ч. Нельзя мариновать продукты в алюминиевой  тape; окиси этого металла, вступая  вo взаимодействие с продуктами, выделяют вредные вещества. Пользуйтесь эмалированной или стеклянной посудой.

ОТ ШЕФ-ПОВАРА.

Очень важно нарезать мясо на шашлык одинаковыми кусочками вдоль волокон. Это способствует равномерному маринованию мяса и делает его сочнее и нежнее.

12

34

56

78

910

11

12

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.