Соус — рецепты

приятного аппетита Сегодня обратим внимание на соусы.  Это  жидкая  приправа, а  делают одно и то же блюдо разным на вкус. А еще добавят сочность и придадут изысканно благородный вид. Готовят  его легко и быстро, а подают на стол в специальном сосуде - соуснике.

ПРИДАЙТЕ СОЧНОСТЬ: ДОБАВЬ ТЕ СОУС!

СЫРНЫЙ СОУС  СЫРНЫЙ СОУС.

Налейте молоко в кастрюлю, поставьтенасреднийогоньидобавьте масло. Сыр натрите на мелкой  терке.СЫРНЫЙ соус

Когда молоко нагреется,всыпьте муку, быстро помешивая : венчиком, чтобы избежать комков.

Продолжайте мешать, пока смесь  не закипит. Убавьте огонь до минимума и продолжайте

размешивать венчиком, пока жидкость не  станет однородной - около 4-5 мин.

Теперь засыпьте сыр, добавьте перец, соль, мускатный орех  и размешивайте до тех  пор, пока сыр полностью

не расплавится и соус не станет однородным. Это  занимает около 5 мин.

Сырный соус великолепно подходит для блюд из овощей, макарон, картофеля и запеканок. Особенно хорош соус из сыра  чедцер, но можно  делать и с любым сыром на ваш вкус.

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУССОУС  КАРАМЕЛЬНЫЙ .

Возьмите кастрюлю с толстым  дном. Налейте кефир, добавьте  сахар, масло, мед, соду и соль.КАРАМЕЛЬНЫЙ соус 1

Поставьте на средний огонь и варите, часто помешивая. Как только  смесь закипит, установите таймер

на 7 мин и варите, постоянно помешивая. Когда таймер даст сигнал, снимите кастрюлю с огня.  Добавьте

экстракт ванили и  хорошо перемешайте. Дайте  соусу немного остыть и можете  наслаждаться.

Соус прекрасно  подходит к мороженому, блинчикам, кашам, вафлям и фруктам.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУССОУС  АПЕЛЬСИНОВЫЙ .

Огурцы мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.  Апельсин разрежьте пополам,АПЕЛЬСИНОВЫЙ соус1

из мякоти выжмите сок, а кожуру оставьте для оформления.  Укроп измельчите. Смешайте

апельсиновый сок, майонез  и оливковое масло. Добавьте  огурцы, чеснок и укроп. Разложите

соус по чашам из кожуры апельсинов. Подавайте к креветкам, блюдам из рыбы  и морепродуктов.

СЛИВ0ЧН0-ЛУК0ВЫИ СОУС СОУС  СЛИВОЧНО - ЛУКОВЫЙ .

Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и мелко  нарезанный лук.

Доведите до кипения, снимите с огня. Через 15  мин молоко процедите и оставьте остывать.

На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо перемешайте  и обжаривайте ее 2 мин.СЛИВ0ЧН0-ЛУК0ВЫИ соус1

Затем  влейте остывшее молоко тоненькой струйкой, при этом постоянно помешивайте соус венчиком,

пока не разойдутся все комочки.

Добавьте соль, перец, мускатный Е орех, все хорошо перемешайте.

Убавьте огонь  и варите  10-12  мин, постоянно  помешивая.

Яичные желтки слегка взбейте со сливками и влейте  эту смесь в горячий соус. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Сразу же добавьте сыр и мешайте, пока он не  расплавится. Соус идеально подходит к макаронам и овощным блюдам.

ИЗ КРАСНОГО ВИНА СОУС  СОУС  ИЗ КРАСНОГО ВИНА .

В кастрюлю налить вино и  воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в

небольшом количестве  холодной воды и влить тоненькой струйкой в кастрюлю с вином.ИЗ КРАСНОГО ВИНА

Постоянно помешивая,  добавить сахар и варить до полного его растворения.

Подходит  к мясным блюдам, а также жареным телячьим почкам, ветчине и  языку.

ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗ БЕЗ УКСУСА  СОУС С  ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗ БЕЗ УКСУСА.

Сварите 2 яйца вкрутую. Чеснок пропустите через пресс.  Сметану, растительное масло,

1 яйцо и чеснок взбейте венчиком. Разомните два яичных  желтка и добавьте в общуюДОМАШНИМ МАЙОНЕЗ БЕЗ УКСУСА1

массу вместе с лимонным соком.  Еще раз все хорошо взбейте  венчиком или миксером.

В майонез можно добавить измельченный лук, сельдерей, петрушку или  укроп.

 

 

ИЗ ЧЕРНОСЛИВА соус  СОУС  ИЗ ЧЕРНОСЛИВА .

Чернослив хорошо промойте. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте 1 ст. кипяткаИЗ ЧЕРНОСЛИВА соус1

и варите на среднем огне 5 мин. Затем отвар  слейте, оставив примерно  1/4 часть.

При помощи блендера измельчите чернослив  вместе с отваром.

Добавьте чеснок, орехи, яблоко и еще  раз взбейте блендером все вместе.

Всыпьте специи и хорошо перемешайте. Перед подачей дайте соусу немного  настояться.

Отлично сочетается с любым мясом, птицей, рисом, рыбой.

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС  ЗЕЛЕНЫЙ СОУС.

Яйца сварите вкрутую. Яичные желтки разомните вилкой  и смешайте с растительнымЗЕЛЕНЫЙ СОУС1

маслом. Добавьте горчицу,  уксус, сахар, соль, перец  перемешайте до однородности.

Зелень мелко нарежьте или  пропустите через мясорубку.  Залейте сметаной, добавьте

яично-горчичную массу и все  хорошо перемешайте. Яичные  белки измельчите и добавьте  в соус.

Дайте ему немного  настояться при комнатной  температуре. Подавайте к Е овощам, рыбе, мясу.

 

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС  СОУС  КЛЮКВЕННЫЙ.

Клюкву положите в кастрюлю (можно не размораживать),  накройте крышкой иКЛЮКВЕННЫЙ СОУС1

поставьте  на небольшой огонь. Через 5-7  мин клюква пустит сок, и тогда  добавьте

мед, сахар, натертый  на мелкой терке имбирь, перец черный молотый и чили по вкусу.

Варите 10-12 мин, затем огонь выключите. Когда масса немного остынет, измельчите

ее блендером.  Соус прекрасно подходит  к мясу, птице и жареному  сыру «Камамбер».

 

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ СОУС

  СОУС  ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ .

Если вишня замороженная, то ее разморозить. Извлечь косточки и сложить ягодыШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ СОУС1

в кастрюлю. Добавить сахар, воду и лимонный сок. Поставить на огонь и,

периодически помешивая, довести до кипения. Влить коньяк, уменьшить огонь и

варить 10-15 мин.

Снять кастрюлю с огня, добавить кусочки шоколада и перемешать, чтобы шоколад полностью растопился. Такой соус можно подавать к блинам, оладьям, мороженому, творогу, а еще использовать в приготовлении тортов.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.