СОУС — ВОТ В ЧЕМ СИЛА!

СОУС - ВОТ В ЧЕМ СИЛА!Шашлыками сейчас никого не удивишь. Попробуйте к жареному мяску подать соусы, да не магазинные, а собственноручно приготовленные, - похвалы точно не оберетесь. Вкусный соус скрасит все огрехи, в случае если мясо не удалось, хотя у вас, все всегда получается отлично.

2014-12-05_033004СОУС - ТОМАТНЫЙ.

СОУС - ТОМАТНЫЙНужно:

2014-12-26_090540паста томатная (густая) - 1 л

2014-12-26_090540вода -1 ст.

2014-12-26_090540лук репчатый - 1 шт.

2014-12-26_090540чеснок - 5 зубчиков

2014-12-26_090540базилик, укроп, петрушка, кинза -1 пучок

2014-12-26_090540соль, перец - по вкусу


Вылейте в кастрюлю томатную пасту и стакан теплой воды, после чего перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, при этом периодически помешивайте. Добавьте мелко нарезанный penчатый лук, соль и перец. Порубите зелень и также отправьте в соус. Дайте покипеть 3 мин и снимите с огня. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в томатную массу и перемешайте. Соус остудите и подавайте к столу.

2014-12-05_033004СОУС - ИЗ КИНЗЫ.

СОУС - ИЗ КИНЗЫНужно:

2014-12-26_090540чеснок -1 зубчик

2014-12-26_090540кинза - 3 пучка

2014-12-26_090540зеленый перчик чили -1 шт.

2014-12-26_090540соль-1ч. л,

2014-12-26_090540лимонный сок – З ст. л.

2014-12-26_090540свежий корень имбиря - 1,5 см

2014-12-26_090540зеленый лук - 2 перышка

2014-12-26_090540сахар -1 ст. л


Кинзу и лук вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Чеснок и имбирь очистите, перчик вымойте. Все ингредиенты измельчите блендером в однородную массу. Переложите в миску. Добавьте лимонный сок, сахар и соль, все перемешайте. Подавайте к мясу, птице или рыбе.

2014-12-05_033004СОУС - БЕЛЫЙ.

СОУС - БЕЛЫЙНужно:

2014-12-26_090540майонез - 200 г

2014-12-26_090540чеснок - 3 зубчика

2014-12-26_090540масло сливочное - 100 г

2014-12-26_090540вино белое сухое 20 мл

2014-12-26_090540сахар - 1 ст. л.

2014-12-26_090540сок лимонный - 4 ч. л.

2014-12-26_090540лук репчатый -1 шт.

2014-12-26_090540соль, перец, горчица - по вкусу


Лук и чеснок измельчите в блендере или мелко-мелко нарежьте ножом. Разогрейте сковородку со сливочным маслом и обжаривайте лук с чесноком, постоянно помешивая. Влейте вино, хорошо перемешайте и тушите соус на небольшом огне, пока его не станет наполовину меньше. Затем снимите с огня  добавьте лимонный  сок, сахар, майонез и горчицу, все посолите.

2014-12-05_033004СОУС - ЖГУЧИЙ.

СОУС - ЖГУЧИЙНужно:

2014-12-26_090540перец острый (среднего размера) - 5-6 шт.

2014-12-26_090540перец сладкий болгарский (средний) -1 шт.

2014-12-26_090540чеснок - 3 зубчика

2014-12-26_090540масло растительное- 30-40 мл

2014-12-26_090540соль -1,5-2 ч. л.

2014-12-26_090540сахар -1 ч. л.

2014-12-26_090540уксус 6% - 1,5 ч. л

2014-12-26_090540перец черный молотый - по вкусу


Перец острый и сладкий болгарский очистите и вместе с чесноком измельчите в блендере. Полученное пюре выложите в кастрюльку и поставьте вариться на небольшой огонь. Когда масса закипит, добавьте соль, сахар, черный перец, все перемешайте и варите 15 мин. Затем добавьте растительное масло и уксус, а через пару минут снимите с огня. Остудите и подавайте к столу.

2014-12-05_033004СОУС - СМЕТАННЫЙ.

СОУС - СМЕТАННЫЙНужно:

2014-12-26_090540сметана - 300 г

2014-12-26_090540бульон мясной -100 мл

2014-12-26_090540масло сливочное - 4 ч. л.

2014-12-26_090540мука -1 ст. л.

2014-12-26_090540зелень свежая (укроп, петрушка) -1 средний пучок

2014-12-26_090540соль, перец - по вкусу


Поставьте сковородку на средний огонь. Растопите на ней сливочное масло. Добавьте в него муку и обжарьте до золотистого цвета. Влейте бульон, быстро перемешайте, чтобы не было комочков, и варите до густого состояния. После того как соус загустеет, добавьте сметану, измельченную зелень, соль и перец. Все хорошо перемешайте и варите 3 мин. Соус подавайте в охлажденном виде.

2014-12-05_033004СОУС - ГРУЗИНСКИЙ.

СОУС - ГРУЗИНСКИЙНужно:

2014-12-26_090540помидоры - 1,5 кг

2014-12-26_090540чеснок -1 головка

2014-12-26_090540аджика -1/2 ст. л.

2014-12-26_090540кинза -1 пучок

2014-12-26_090540орегано и базилик - по несколько веточек

2014-12-26_090540перец черный молотый - по вкусу


Помидоры опустите в кипяток, потом снимите с них шкурку и разрежьте пополам. После чего с помощью ложки удалите все семена, а мякоть измельчите в блендере. Полученное густое пюре переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите после закипания на маленьком огне в течение 20 мин. За 5 мин до готовности добавьте в соус из-мельченную зелень, чес-нок, аджику и перец, все перемешайте.

2014-12-05_033004СОУС - СЫРНЫЙ С ЛУКОМ.

СОУС - СЫРНЫЙ С ЛУКОМНужно:

2014-12-26_090540луковица (большая) -1 шт.

2014-12-26_090540мясной бульон - 100 МЛ

2014-12-26_090540сыр твердый (типа «Гауда») - 50 г

2014-12-26_090540творог мягкий (пастообразный) - 50 г

2014-12-26_090540горчица -1 ч. л.

2014-12-26_090540специи, зелень - по вкусу


Лук очистите и нарежьте мелко. Сковородку поставьте на огонь. Выложите на нее лук, залейте бульоном и тушите на медленном огне до мягкости и прозрачности лука. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень порубите. Выложите в блендер лук, сыр, творог, зелень, горчицу и все измельчите до однородной и гладкой консистенции. Соус готов!

 

001

Рецепты от Оксаны №12 (200). Гарниры и соусы.
Рецепты от Оксаны №12 (200). Гарниры и соусыНазвание:Рецепты от Оксаны.
Номер: №12 (200)
Стр.: 36
Формат: PDF
Размер: 22.0 mb
Отличный кулинарный журнал, в котором можно найти блюда на любые случаи жизни. Чтобы узнать
интересные и оригинальные способы приготовления мяса, рыбы, овощей и многих других
продуктов, различных соусов, загляните в этот выпуск.

скачать: Рецепты от Оксаны №12 (200). Гарниры и соусы.

5555

[like_to_read]2014-08-22_090700[/like_to_read]

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Информация предоставлена Вам в ознакомительных целях, все права принадлежат авторам.